Умеренное вегетарианство. Виды вегетарианства. Разновидности вегетарианской ди-еты

23.12.2015 Владимир Зуйков Сохранить:

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы с вами поговорим про виды вегетарианцев и типы вегетарианства. Первый аспект вопроса будет посвящен разделению приверженцев вегетарианства по пище, которую они едят. Второй аспект - по типу и образу жизни этих людей. Прочитав эту статью, вы будете знать все по этим вопросам от А до Я.

Итак, большинство людей называют всех, кто придерживается вегетарианства, - вегетарианцами. Это конечно все верно, но не совсем точно. Вегетарианство - это очень общее название всех систем питания, в которых исключается употребление в пищу продуктов животного происхождения, в первую очередь плоти животных - мяса.

Виды вегетарианства - разновидности

Есть 4 основных вида вегетарианцев. Но почему их так много и чем они отличаются между собой? Мотивы могут быть разные, о них мы поговорим ниже. А сейчас давайте разбираться конкретно в видах (разновидностях), на которые делится обычное вегетарианство. Я расскажу из своего опыта, т.к. постоянно общаюсь с вегетарианцами и консультирую их по разным вопросам.

1. Лакто-ово-вегетарианство

Самый распространенный вид вегетарианства, который многие еще называют обычным. Приверженцы данного вида вегетарианства не употребляют в пищу любое мясо (животных, птиц, рыб и тварей живущих в море). Все остальные продукты разрешены в рационе, в т.ч. яйца, молочные продукты и мед.

По моим наблюдениям, этот вид питания выбирают люди, которые хотят похудеть или вылечить болезнь. Многие врачи солидарны с мнением, что лакто-ово-вегетарианство полезно, особенно при тяжелых болезнях (в первую очередь дегенеративных - рак, диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания). Такое питание в большинстве случаев не излечивает болезни, но замедляет их развитие.

2. Лакто-вегетарианцы

Это вид вегетаринсва, когда из рациона исключается животная плоть и яйца, но молоко и молочные продукты разрешены. По моим наблюдениям, приверженцев этого питания достаточно много. Обычно это люди, которые начинают задумываться о своем рационе и полноценном здоровье.

3. Ово-вегетарианство

Разновидность вегетарианства, при котором не употребляется любая плоть и молочные продукты, но яйца разрешены в пищу. Обычно такого питания придерживаются те, кто выбрал вегетарианство, но не любит или не может есть молочные продукты.

4. Веганство

Это строгое вегетарианство, при котором из рациона исключается любая пища животного происхождения (плоть, яйца, молочные продукты, иногда и мёд также). Веганы едят только растительную пищу, употребление любой животной пищи полностью исключается.

Представители медицины очень озабочены проблемой веганства и считают его неполноценным питанием, иногда даже психическим отклонением. По своему опыту скажу, что у врачей есть серьезные основания так считать, потому что большинство веганов питаются неграмотно и несбалансировано. Но если делать все грамотно и с глубоким пониманием, то веганство достаточно полезно.

5. Сыроедение

Есть еще более строгий вид веганства - веганское сыроедение , при котором употребляется только сырая растительная пища, запрещена любая температурная обработка пищи выше 43С (варка, жарка, запекание, копчение, маринование и т.п). Такой вид питания выбирают люди, которые хотят быть здоровыми, молодыми и выносливыми. Я сам придерживаюсь веганосыроедения и этот блог в большей части именно о нем.

6. Невегетаринские диеты

Отдельно хочу сказать о заблуждениях в диетах, которые никак не относятся к вегетарианству, т.к. допускают животную плоть в рационе:

• Пескетарианство - в пищу идет все, кроме мяса теплокровных животных (в первую очередь промышленных). Мясо рыбы и морепродукты животного происхождения в пищу употребляется.
• Поллотарианство - в пищу употребляется только мясо птицы (обычно дичь). Все остальные мясные продукты и рыба не употребляются.
• Флекситарианство - плоть любых животных употребляется крайне редко (например, по праздникам) или очень умеренно.

Как видите, виды вегетарианства бывают самые разные. У вас наверное голова кругом? Не переживайте, если вам что-то из перечисленного выше приглянулось и вы хотели бы попробовать - главное, не навредить себе. Поэтому этот блог для вас. Тут вы найдете максимально качественные материалы в доступном виде.

Типы вегетарианства - мотивы вегетарианства

Хорошо, думаю, с видами вегетарианцев все понятно. А теперь давайте поговорим о типах вегетарианства. Они тоже разные бывают. Именно из-за них люди переходят и придерживаются диеты без мяса.

1. Вегетарианство из-за здоровья

Все чаще люди становятся вегетарианцами из-за здоровья. То есть доктор сказал: "У вас неизлечимая болезнь, медицина бессильна вам помочь". Человек понимает, что вегетарианство или веганосыроедение - единственный способ замедлить или вылечить болезнь. Поэтому человек берется налаживать свое неправильное питание, которое часто и является причиной его недуга.

Бывает так, что человек пока не имеет никаких серьезных заболеваний, но глядя на статистику заболеваний и смертности, хочет предотвратить их у себя. Также возможен вариант, когда человек просто хочет похудеть таким образом. Поэтому он выбирает вегетарианство, как более здоровое питание.

2. Этическое вегетарианство

Такие люди выбирают вегетарианство, чтобы не причинять страдание и поощрять эксплуатацию животных и их убийства. Есть разные уровни этики - одни не едят мяса, а другие также не едят сыр, не носят кожу и не ходят в цирк. Крайняя форма - протесты и конфликты против мясоедов.

3. Религиозное вегетарианство

Есть разные религии, общины и секты, где кушать мясо запрещено. Например, буддизм, индуизм, адвентисты седьмого дня и т.п. Такие люди становятся вегетарианцами, потому что верят что это плохо.

4. Экологическое вегетарианство

Данный тип людей считает, что выращивание животных очень плохо сказывается на экологии и окружающей их природе. С этим трудно не согласится, потому что мясная промышленность невероятно сильно загрязняет и истощает природу, природные ресурсы (вода, земля).

5. Экономическое вегетарианство

Есть люди, которые хотят помочь своей стране экономить деньги и ресурсы на выращивание скота для употребление в пищу человеком. Лично я таких людей не знаю, но такое также встречается.

6. Прочие типы вегетарианства

Некоторые люди считают, что растительная пища более естественна для употребление в пищу человеку. Лично для меня по данному пункту все ясно как день, поэтому я выбираю питание живой растительной пищей.

Думаю, информация о разновидностях и типах вегетарианства была вам полезна и интересна. Какие будут мысли и вопросы по этому материалу? Напишите в комментарии - обсудим. Также напишите какого вида питания придерживаетесь вы и почему.

З.Ы. Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересного!

Вегетарианство не имеет ничего общего с религией: в своей основе это нечто научное. Оно не имеет ничего общего с моралью, но у него много общего с эстетикой. Нельзя поверить, что чувствительный, сознательный, понимающий, любящий человек может есть мясо. А если он ест мясо, то что-то упущено – он все еще где-то не осознает, что он делает, не осознает значение своих поступков.

Это общее название всех видов безубойного питания. Что значит «безубойное»? Давайте рассмотрим это слово чисто логически: без убийства, без причинения смерти живому чувствующему существу. Под живыми существами подразумеваются не только животные и птицы, но и рыбы, моллюски, насекомые. Если вы встретите человека, который ест рыбу и называет себя вегетарианцем, знайте - этот человек не вегетарианец вовсе. Его можно назвать пескетарианцем. «Песке» - производное от итальянского слова «рыба». Но пескетарианство никоим образом не относится к вегетарианству.

Сегодня, когда мы говорим “вегетарианец”, большинство людей понимают, что это человек, который не ест мясо. Вегетарианцы не употребляют продукты животного происхождения, как жир, кожа, мясо бульоны и так сказать, чтобы упростить это понятие, обычно нами говорится только о мясе. В самом деле, “вегетарианец” также является человеком, который решительно начал отбрасывать жестокость и насилие из его жизни. Отказ от мяса, как правило, является результатом более просвещенного взгляда на жизнь.

Существуют следующие разновидности вегетарианства:

• Вегетарианцы – не едят мясо, морепродукты животного происхождения и птицу.
• Флекситарианство – мягкий вариант вегетарианства, при котором дозволяется мясо и морепродукты, но раз в месяц. По мнению ведущих специалистов, это лучшая диета на данный момент. Сюда же относится и песцетарианизм, при котором разрешается рыба.
• Лактовегетарианцы – помимо растительной пищи употребляют продукты.
• Лактоововегетарианство – стандартный вариант, подразумевающий потребление молочных продуктов и яиц.
• Веганство – строгий вариант. Никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту.
• Фрукторианство – питание только плодами тех растений, которые не нужно уничтожать – ягоды, фрукты, орехи, зерновые, семена.
• Сыроеды – не едят продукты, подвергшиеся тепловому воздействию (жарению, тушению, варке), то есть употребляют их только в сыром виде. Среди сыроедов встречаются как вегетарианцы,так и люди, которые едят вяленое или свежезамороженное мясо. Эта диета, как правило, рекомендуется в лечебных намерениях, только при некоторых заболеваний и то в течение недлительного периода времени. Большинство современных людей не могут переносить постоянное сыроедение, да и она им необходима. По мнению современных диетологов, является здоровым и желательным в нашем ежедневном рационе, иметь много сырых фруктов и овощей, но все равно часть растительной пищи должна быть термически обработанна, чтобы поглощалась более легко. Так называемые фруктовые дни рекомендуется для чистки и обновление тела, фактически являются однодневным сыроедством. В такой более умеренной форме, сыроедение является полезным и легко достижимым для всех.

Есть и другие классификации видов вегетарианства, но в нашем случае не является необходимым. Удовлетворимся этой упрощенной классификацией и обратим внимание на что-то с более важным значением, для понимания концепции вегетарианства в полном объеме. Вегетарианство это не то слово которое происходит от английского слова “vegetables” (овощи), а от латинского слова “vegetus” (означает здоровый, невредимый, свежий, живой) и „vegetare”, в смысле “соживить”.

Как мы уже писали, название вегетарианство имеет два варианта своего происхождения. Один — от слова vegetable (растение, овощ). В Оксфордском словаре отмечено, что слово вошло в широкий обиход после создания в Англии Вегетарианского общества в 1847 году. В самом Вегетарианском обществе утверждают, что этот термин был образован от лат. vegetus (бодрый, свежий, живой). В настоящее время его применяют для обозначения различных систем питания, основанных на исключении из рациона мясных продуктов.

Веганство

Веганство еще носит название «строгое вегетарианство», так как полностью исключает из рациона все продукты не-растительного происхождения. (Некоторые другие виды вегетарианства — о них далее, — их допускают. Или считают даже весьма желательным присутствие отдельных продуктов животного происхождения для пользы организма). Не все веганы сходятся в мнении относительно меда, кто-то его употребляет, кто-то нет. То же относится и к грибам. Что же составляет основной рацион веганов? Овощи и фрукты, бобовые и злаки, орехи и семена, морепродукты не животного происхождения.

Термин «веганство» вводится его популяризатором Дональдом Уотсоном в 1944 году, для отличия от других типов вегетарианства. Хотя его последователи считают, что именно веганство было первичной системой в рамках Вегетарианского общества, но его строгие ограничения устраивали не всех. Поэтому и появились такие направления вегетарианства, как лактовегетарианство, ововегетарианство и другие. Существует День вегана, отмечаемый 1-го ноября, — ровно через месяц после Всемирного дня вегетарианства, который отмечается 1-го октября каждого года.

О продуктах, входящих в рацион веганов, плюсах и минусах веганства читайте подробнее в других наших статьях!

Сыроедение

Сыроедение исключает употребление любых продуктов, подвергшихся тепловой обработке, — варке, запеканию, копчению, жарке, — а также любым видам соления и консервирования. Сушеная пища без добавок в виде соли и приправ (сухофрукты, например) и растительные масла холодного отжима последователями это вида вегетарианства считаются вполне «сырыми», то есть допустимыми к употреблению. Исходным пунктом для сыроедения является стремление выстроить «биологически естественную» природную пищевую цепочку, то есть включать в рацион то, что человек мог бы есть без приготовления в условиях дикой природы. Основу рациона составляют, как правило, те же продукты, что и у веганов.

(Хотя некоторые «сыроеды» допускают употребление мяса, яиц и молока, разумеется, в сыром виде ). Из приемлемых способов приготовления пищи: крупы или бобы могут употребляться пророщенными; для этого их замачивают в воде или выдерживают во влажной воздушной среде. Одной из разновидностей этого вида вегетарианства является монотрофное сыроедение, когда за один прием пищи съедается только один продукт, например, только яблоки или только орехи. Концепция сыроедения получила распространение начиная с 60-х годов прошлого века, отчасти как борьба с ростом ряда заболеваний, в особенности ожирения.

О продуктах, входящих в рацион сыроедов, плюсах и минусах сыроедения читайте подробнее в других наших статьях!

Фрукторианство

Его последователи питаются не только фруктами, как можно понять из названия, но плодами растений, преимущественно, кстати, сырыми; кроме фруктов к их рациону можно отнести ягоды, плодовые овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец), орехи и семена; иногда фрукторианцы употребляют в пищу бобовые и зерновые .

Здесь присутствует даже количественный показатель, фрукторианцем можно считаться, если необработанные плоды составляют 3/4 рациона. Есть у фрукторианцев еще один «пунктик», а именно — в пищу, по их мнению, годятся только те плоды, ради которых само растение не нужно уничтожать. И, если пересмотреть все виды вегетарианства, фрукторианство, пожалуй, самый строгий среди них. По некоторым данным, колонии фрукторианцев существовали уже в 1924 году.

Лактовегетарианство

С него, пожалуй, начинаются нестрогие виды вегетарианства. Помимо растительной пищи лактовегетарианство подразумевает употребление молока и молочных продуктов . Лактовегетарианское питание способствует «закрытию» потребностей организма в витаминах D и В12, кальции и ряде аминокислот, в недостатке которых в рационе часто обвиняют «чистых» вегетарианцев. Такой молочный продукт, как творог, считается вообще чемпионом среди продуктов питания по содержанию кальция.

Стоит упомянуть, что лактовегетарианство не подойдет китайцам, которые вообще не употребляют молочных продуктов из-за отсутствия в организме фермента, перерабатывающего лактозу (фермента, ответственного за переваривание молока).

Ововегетарианство

Корень «ово» в этом слове подразумевает, что в рацион включены также яйца. Подобное послабление относительно более строгой формы вегетарианства оправдывают обычно тем, что в яйце нет органов чувств, то есть никто не испытывает страданий, с одной стороны, и содержанием ряда полезных веществ, в том числе, витамина В12, и легкой усвояемости данного продукта. Ововегетарианскую диету часто назначают людям с ослабленным иммунитетом. Отметим, что для ово- и лактовегетарианцев употребление меда не вызывает какой-либо дискуссии . И те и другие включают мед в свой рацион. И если мы объединим эти виды вегетарианства в один, то получим лакто-ово-вегетарианство, тоже часто встречающийся вариант. Чтобы понять, что входит в их рацион питания, достаточно сложить сказанное ранее.

О продуктах, входящих в рацион вегетарианцев читайте подробнее в других наших статьях!

Следующие разновидности не являются, строго говоря, вегетарианством, поскольку допускают употребление так называемой «убойной пищи», но о них, как правило, упоминается, когда заходит речь об отказе от мяса.

• Пескетарианство . Отказ от употребления мяса сухопутных, или, согласно другому определению, «теплокровных» животных. То есть, можно есть рыбу и различные морепродукты. Растительная пища, молочные продукты, яйца здесь могут употребляться без ограничений; или некоторые из них могут быть исключены, на пескетарианство это не влияет;
• Поллотарианство . Допускает употребления мяса птицы. Поллотарианство распространяет отказ от мяса только на красное мясо млекопитающих. Мотивацией для отказа служит то, что при убийстве млекопитающих в кровь выделяется адреналин, то есть животные осознают момент смерти. Также причиной служит большое содержание насыщенных жиров в красном мясе. В крови птиц адреналин не обнаружен, и мясо птицы обладает диетическими свойствами;
• Флекситарианство . Его последователи стремятся ограничить потребление мяса, но не отказываются от него. В то же время, флексетарианцев часто определяют, как вегетарианцев, иногда употребляющих мясо. Впервые термин был употреблен в 1992 году в американской газете.

Итак, вегетарианцы бывают разными. Причем, при организации вегетарианского питания могут быть учтены не только допустимых списки продуктов. В заключение мы хотим также упомянуть об аюрведической системе питания по дошам.

Питание по дошам, подразумевает выбор продуктов и режима питания в соответствии с тремя фундаментальными физиологическими принципами (Вата, Пита, Капха), регулирующими различные функции тела и ума . А также призывает ориентироваться в этих вопросах на климат и погоду. Вкратце можно сказать, что рацион питания составляется в соответствии с тем, какая из дошей сильнее выражена и с учетом сезона; для поддержания баланса дошей. При этом важно понимать, что доши внутри человека постоянно изменяются, в зависимости от окружающей среды и образа жизни.

Более 15 миллионов жителей Северной Америки называют себя "вегетариан-цами". Примерно треть из их числа пол-ностью исключает из своего рациона пи-тания мясо, птицу и рыбу. Остальные иногда позволяют себе птицу или рыбу, но отказываются от красного мяса. Мо-жет показаться довольно странным на-личие такого множества людей, упот-ребляющих мясо и при этом считающих себя вегетарианцами. Наверное, это можно объяснить тем, что для многих вегетарианство — это разумный выбор и серьезный шаг.

Несмотря на то, что вегетарианцев ни в коем случае нельзя назвать однород-ной группой, существуют определенные качества, которые отличают эту катего-рию людей от остального населения. Са-мым характерным и очевидным из таких качеств является сильная заинтересо-ванность в своем здоровье. Вегетариан-цы обычно предпочитают продукты, прошедшие минимальную промышлен-ную обработку, часто отказываясь от употребления соли, сахара и кофеина. Некоторые из них выбирают только на-туральные продукты без искусственных красителей, консервантов и пищевых добавок.

Однако даже в среде вегетарианцев, придающих большое значение вопро-сам здоровья и экологии, существует ги-гантское различие между отдельными группами, характеризующимися не только приверженностью тому или ино-му рациону питания, но также причина-ми выбора этого образа жизни. Для од-них людей вегетарианство является способом обретения и поддержания хо-рошего здоровья, а для других — это воп-рос этики, религии, экологии или прав животных. Многие вегетарианцы ставят перед собой достаточно сложные вопро-сы, касающиеся степени их причастнос-ти к вегетарианской культуре, например: "Может ли настоящий вегетарианец есть зефир?" или "Останусь ли я вегетариан-цем, отведав рождественской индейки?" Однако все это не имеет решающего значения. Гораздо более важно, есть ли у человека внутреннее согласие с выб-ранным образом существования, и нас-колько вегетарианство соответствует его жизненному пути. Каждый из нас прохо-дит свой собственный путь, ведущий к вегетарианству, но подходящий для это-го момент наступает в свое время. Нель-зя сказать, что какой-либо из таких пу-тей чем-то лучше любого другого.

Разновидности вегетарианской ди-еты

"Вегетарианцем" можно назвать чело-века, который полностью отказывается от употребления в пищу плоти живот-ных, будь то говядина, курица или рыба. Тех людей, в рационе питания которых присутствует и растительная, и животная пища, иногда называют "всеядными".

Вегетарианцев обычно подразделяют на группы, в зависимости оттого, какие продукты они принимают, а от каких — отказываются. Каждая из таких групп дробится в свою очередь на множество категорий, которые отличаются друг от друга религиозными убеждениями, тра-дициями и личным опытом того или иного вегетарианца. Если человек отка-зывается от животной пищи ради собственного здоровья, он может про-являть гибкость в подходе к вегетариа-нской диете; однако, если выбор сделан на основе этических или религиозных принципов, такому человеку свойстве-нен более строгий взгляд на выбранный путь.

Лакто-ово вегетарианцы

Лакто-ово вегетарианцы отказывают-ся от любой животной плоти, но включа-ют в свой рацион питания яйца (ово) и молочные продукты (лакто). В Северной Америке такого рода вегетарианцев нас-читывается около 90-95 процентов.

Чистые вегетарианцы или веганы

Чистые (или абсолютные) вегетариан-цы, которых также называют веганами, избегают любых продуктов животного происхождения, включая яйца, молоч-ные продукты, желатин и даже мед, пос-кольку его производят пчелы. Хотя тер-мины "веган" и "чистый вегетарианец" могут заменять друг друга, между ними существует разница. Убеждения веганов несколько шире, чем просто диетичес-кие ограничения, так как они избегают, по возможности, всего, что имеет жи-вотное происхождение. Они не носят одежду из кожи, шерсти и шелка, не пользуются жировым мылом и не дела-ют фотографий, для производства кото-рых требуется желатин, основу которого составляют кости и соединительные тка-ни животных. Известно, что желатин ис-пользуется и для приготовления некото-рых кондитерских изделий, от которых веганы также отказываются.

Другие причины, определяющие выбор растительной диеты

Существует немало людей, которые постепенно переходят к вегетарианской диете, сокращая употребление живот-ной пищи. Некоторые из них не едят красного мяса, но иногда позволяют се-бе цыпленка и/или рыбу. Другие — пе-риодически питаются мясом, но боль-шую часть времени стараются придерживаться вегетарианского раци-она питания. Людей, предпочитающих около-вегетарианскую диету, иногда на-зывают "полу-вегетарианцами".

Выбор вегетарианского образа жизни часто напрямую связан с соответствую-щими философскими или религиозны-ми воззрениями, или идеями общест-венной группы. Одной из наиболее заметных философских групп такого ти-па является макробиотика, проповедую-щая необходимость простой жизни в гармонии с природой. Последователи макробиотической диеты подчеркивают важность использования цельных мест-ных продуктов, таких как злаки, свежие овощи, морская растительность и бобо-вые. Рафинированные соль и сахар они заменяют морской солью и раститель-ными подсластителями (например, ри-совым сиропом). Макробиоты игнори-руют продукты, прошедшие промышленную обработку химически-ми пищевыми добавками и концентри-рованными жирами. Животные продук-ты (мясо, птица и молочные продукты) в макробиотике не рекомендуются, за исключением небольшого количества белой рыбы.

Существует много сходств между мак-робиотической диетой и современными тенденциями питания, принятыми орга-нами здравоохранения в разных стра-нах, которые направлены на снижение уровня хронических заболеваний. Ма- робиотическая диета состоит из мини-мального количества жиров и холесте-рина, она богата клетчаткой и насыщена цельными злаками, овощами и бобовы-ми. На здоровье взрослых людей такой рацион питания оказывает очень полез-ное воздействие. Если у вас маленький ребенок, вам следует найти разумный баланс между принципами макробиотики и современными научными разработками в области питания младенцев и де-тей, чтобы удовлетворить все потреб-ности детского организма. Для этого ра-цион питания должен содержать достаточное количество калорий, а так-же белков, жиров и надежных источни-ков витамина В12, витамина D, цинка, железа и других витаминов и минераль-ных веществ, которых может недоста-вать в макробиотической диете.

Диетологические концепции, пришед-шие с востока, такие как система макробиотики, предлагают интересное объяс-нение гармоничного рациона питания, которое в значительной степени отлича-ется от модели, принятой в западных странах. Можно воспользоваться преи-муществами как одной, так и другой ди-етологической концепции, положив в основу западные научные теории для создания сбалансированной диеты, до-бавив к ним восточные познания о здо-ровье и питании. Подобный подход поз-волит создать отличную систему питания для человека любого возраста.

Почему люди становятся вегетари-анцами?

Причины, которые побуждают людей принять вегетарианскую диету, можно условно разделить на желания, идущие от сердца, и на рациональные желания. В настоящее время преобладает мне-ние о пользе вегетарианской диеты. Некоторые считают, что убийство жи-вотных с целью употребления их в пи-щу неправильно, особенно если эти животные на протяжении всей своей жизни испытывают страдания, которые причиняет им человек. Именно эти ар-гументы почти 70% вегетарианцев Се-верной Америки по-прежнему называ-ют главной причиной выбора вегетарианского рациона питания. Кроме того, к растительной диете лю-дей подталкивает также осознание свя-зи между пищей, которую они выбира-ют, состоянием окружающей среды, голодом в различных регионах планеты и экономическими факторами.

Решение стать вегетарианцем вряд ли приходит легко, поскольку такой выбор часто вступает в противоречие с культу-рой, убеждениями и традициями, в ко-торых многие из нас выросли. Тем не менее, невзирая на эти препятствия, с каждым годом все больше и больше лю-дей делают именно этот выбор, а другие начинают обращать внимание на расту-щее число вегетарианцев вокруг. Здесь стоит подробно остановиться на нес-кольких основных причинах принятия вегетарианской диеты:

Здоровье

Здоровье — причина номер один в вы-боре вегетарианства.

Вот аргументы, которые приводят наи-более часто:

Вегетарианский рацион снижает риск хронических, дегенеративных за-болеваний, таких как болезнь коронар-ной артерии, онкологические заболева-ния, диабет, ожирение, остеопороз, болезни желчного пузыря и гипертония.

Растительная диета более удачно сбалансирована, чтобы соответствовать современным медицинским рекоменда-циям по содержанию жиров, углеводов и белков, чем "всеядный" рацион пита-ния. Врачи советуют сокращать прием жиров (особенно насыщенных жиров), и употреблять больше злаков, фруктов и овощей, а также увеличить потребление клетчатки. Для вегетарианца не составит труда следовать этим советам.

При вегетарианской диете значи-тельно сокращается риск бактериаль-ных инфекций, например Е.коли, камфилобактерии и сальмонеллы.

В растительном рационе питания обычно содержится гораздо меньше пестицидов, Люди в большей степени, чем животные подвержены накоплению в организме подобных веществ. Раство-рившиеся в жирах животных пестици-ды, переходят в наш жир вместе с мя-сом, которое мы употребляем.

Такие болезни, как губчатая энцефа-лопатия (BSE), вирус коровьей лейке-мии (BLV) и вирус животного иммуно-дефицита (BIV), которые передаются с мясом животных, могут оказать крайне негативное влияние на здоровье чело-века.

• Правильно подобранная вегетарианская диета содержит полный набор всех необходимых для жизни питательных веществ, в том числе и белки (включение в рацион нута и маша, а также различных бобовых).

Этические вопросы и права живот-ных

Для многих людей вегетарианство яв-ляется способом протеста против того, чтобы отнимать жизнь у другого живого существа. Каждый год в Соединенных Штатах на убой отправляют более семи миллиардов животных (не считая рыбу). Люди, которые предпочитают выражать свое отношение к подобному насилию путем соблюдения вегетарианской дие-ты, приводят в защиту своей позиции следующие аргументы:

Животные — существа, наделенные чувствами, со сложными моделями по-ведения и сильной привязанностью к своему потомству.

Сегодняшняя система животновод-ства практикует обращение с животны-ми как с неодушевленными объектами. По мере роста численности населения и потребности стран в продуктах питания, учащаются и случаи перенаселенности животноводческих хозяйств, ужесточе-ния условий содержания животных, гру-бости и жестокости по отношению к ним. Животных часто лишают возможности развиваться в соответствии с природны-ми инстинктами, что может привести их в состояние неадекватного восприятия окружающей действительности и, как следствие, к помешательству.

Перевозка животных к месту забоя осуществляется в ужасающих условиях. Часто оставаясь без корма и воды, мил-лионы животных умирают по дороге на бойню.

Сама процедура забоя является при-митивной, бесчеловечной и жестокой. Методы, которые применяются для за-боя, иногда недостаточно надежны, и многие животные оказываются на раз-делочном конвейере живыми, в муках ожидая смерти и превращения в пищу.

Религиозные и духовные убеждения

Необходимо отметить религиозные и духовные убеждения как одну из причин, по кото-рым люди становятся вегетарианцами. В большинстве случаев церковь, которая рекомендует подобный рацион питания, руководствуется вопросом здоровья или убеждением, что убийство других живых существ является нарушением самой природы человека.

Вегетарианскую диету проповедуют некоторые христианские группы, вклю-чая монахов-траппистов католической церкви и церкви адвентистов седьмого дня.

Многие религии Востока, включая буддизм, индуизм и джайнизм, придер-живаются философских воззрений, под-разумевающих почтение к любой форме жизни и необходимость сохранения гармонии с природой. Убийство живот-ных среди их последователей пол-ностью запрещено или, по меньшей ме-ре, ограничено.

Выдержки из некоторых священных писаний, многие из которых насчитываю т более 5 тысяч лет. Вероятно, что повсеместное жестокое убийство живых существ ради наслаждения вкуса их плотью, а также пресловутой идеей «выживания и надуманной необходимости употребления мяса в пищу» самими пассивными и активными убийцами стало причиной повсеместного распространения жестокости, насилия, бесчувственности и бездуховности среди людей. Убийство есть убийство, в независимости от того убиваешь ли ты сам или потворствуешь распространению конвейера убийства. Пришло время задуматься о том, что бы ТЫ сам испытал, когда бы тебя везли на бойню, что бы творилось в твоей душе, когда бы ты увидел приближающегося к тебе с топором человека и знал, что это конец и спасения нет…

• Тому, кто вкушает плоти человека, лошади или другого животного и, убивая коров, лишает людей молока, о царь, если такого демона нельзя образумить другими мерами, ты должен, не дрогнув, отрубить ему голову («Риг Веда», 10.87.16).

• Не используй данного тебе Богом тела для убийства Божьих созданий — ни людей, ни зверей, ни каких-либо других существ («Яджур Веда», 12.32).
• Человек должен быть любим всеми, даже зверями («Атхарва Веда», 17.1.4).
• Лишь те благородные души, что усердны в медитации и других науках йоги, что оберегают всех животных и заботятся обо всех существах, лишь они ответственно относятся к духовному совершенствованию («Атхарва Веда», 19.48.5).
• Избегая убийства живых существ, мы готовим себя к спасению («Манусмрити», 6.60).
• Покупающий мясо творит химсу (насилие) своим богатством; тот, кто ест мясо, творит зло, наслаждаясь его вкусом; мясник творит химсу, связывая животное и убивая его. Итак, есть три вида убийства. Тот, кто приносит мясо или посылает за ним, тот, кто расчленяет тело животного, и тот, кто покупает, продает или готовит мясо и ест его,— все они должны считаться пожирателями мяса («Махабхарата», Ану. 115:40).
• Тот, кто желает укрепить собственную плоть, поедая плоть других существ, влачит жалкое существование, в каком бы облике он ни воплотился («Махабхарата», Ану. 115:47).
• Те, кто не знают истинной дхармы и считают себя праведными, хотя на деле они порочны и надменны, убивают животных, не раскаиваясь и не боясь наказания. Позже, в следующих воплощениях, эти грешники будут съедены теми же существами, которых они убивали в этом мире (Бхаг., 11.5.14).

Выбор за Вами…

Далёкому от темы человеку, вегетарианство может показаться совершенно простым термином. «Ну да, вегетарианцы – это люди, которые не едят мясо» — скажет вам любой человек, какого бы вы не спросили. И с одной стороны он будет абсолютно прав, а с другой хоть и частично, но всё же ошибаться.

Каким бывает вегетарианство

Озадачены? Тогда давайте разберёмся, какие виды вегетарианства существуют, а также какие виды диет к вегетарианству не имеют никакого отношения. Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной. Для некоторых из вегетарианцев, это даже своего рода часть их духовного стремления к совершенству. Для кого-то оно может иметь и религиозный окрас, особенно, если речь заходит о буддизме и индуизме. Эта тема достаточно глубока, поэтому давайте оставим её на другой раз, а сейчас акцентируем наше внимание непосредственно на том, какое вегетарианство можно считать подлинным, а какое является всего лишь блеклым ему подражанием.

Истинное и ложное вегетарианство

Если оценивать вегетарианство только с точки зрения питания, то его можно разделить на два типа: истинное и псевдовегетарианство. По той причине, что вегетарианство внезапно стало очень модным, разного рода диеты, минимально уменьшающие потребление мяса, стали приписывать к вегетарианским. Не смотря на то, что их приверженцы даже отдаленно не интересуются ненасильственным по отношению к животным образом жизни, когда у них спрашивают: «являетесь ли вы вегетарианцем?» — они дают утвердительный ответ. При этом они могут употреблять рыбу и иногда даже говядину.

Виды псевдовегетарианства

Люди, употребляющие какое угодно маленькое количество мяса любого из живых существ не вправе называть себя вегетарианцами. Однако существуют несколько видов якобы вегетарианства, которые на самом деле являются не более чем диетами (причем даже не вегетарианскими). Рассмотрим несколько из них для наглядности:

• Флекситарианство – пожалуй, самый смешной и жалкий случай псевдовегетарианства, который только можно представить. По этим понятием подразумевается вегетарианец, который, не поверите, нуждается в потреблении мяса. Не смотря на всю абсурдность этого термина, он активно используется в кругах лжевегетарианцев и широко известен в мире.
• Флекситарианист – это человек, который старается потреблять как можно меньшее количество мяса, но полностью не исключает его из своего рациона (естественно никакого минимального лимита потребления мяса за тот или иной промежуток времени не существует). Можно сказать, что это мясоед, которого мучает совесть.
• Песковегетарианство – это тот самый, «замечательный» вид псевдовегетарианства, благодаря которому появился значимый вопрос, искажающий и рушащий философию вегетарианства по всему миру – «а едят ли вегетарианцы рыбу?». Ответ на него очевиден, но похоже, что не для всех. По понятным причинам, эта диета не рассматривается, как имеющая прямое отношение к вегетарианству.

Так же существуют: карновегетарианство и половегетарианство . Первое подразумевает употребление в пищу мяса птицы, а второе рыбы и морепродуктов. Остается только гадать, кто додумался добавить сюда приставку «вегетарианство» и какой в этом смысл, если главный закон ненасилия не учтен в каждом из этих терминов.

Виды настоящего вегетарианства

Вот мы, наконец, и добрались до списка видов вегетарианства, которые соблюдают все моральные каноны и являются истинными. Итак, какими же они бывают:

Лакто-ово-вегетарианство – это наиболее популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы позволяют себе употреблять в пищу молоко, яйца и пчелиный мёд, поскольку считают, что употребляя эти продукты, никто из живых существ не подвергается насилию или убийству.

Стоит вас проинформировать, если вдруг вы не владеете этой информацией, что яйца, продаваемые в магазинах, не содержат в себе зародыш цыплёнка и для их появления на свет достаточно лишь яйцеклетки курицы.

Ово-вегетарианство – то же, что и первое, но несколько строже, запрещено употреблять молоко.

Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.

Вегетарианцы расценивают дозволенность того или иного продукта по-разному, от чего и вышли два таких, на первый взгляд, слабо отличающихся друг от друга вида питания.

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мёд). Врачи крайне недовольны и обеспокоены столь радикальным аскетизмом этих товарищей и часто пускаются в осуждение, на что они обычно отвечают им лучшими из возможных аргументов – цветущим видом и прекрасным состоянием здоровья.

Заканчивая список, также хотелось бы добавить сыроедение, как форму вегетарианства. Оно подразумевает употребление исключительно сырых, никак термически не обработанных продуктов (в основном фруктов) и за ней стоит совершенно другое мировоззрение. Этот вид вегетарианства настолько сильно отличается от любого из вышеперечисленных, что ему, без сомнения, стоит посвятить отдельную подробную статью.

Заключение

Не имеет значения, какую именно форму вегетарианства вы решите для себя избрать, главное, чтобы ваш выбор в конечном итоге сохранил чью-то жизнь и сберёг ваше драгоценное здоровье.