Красная фасоль: рецепты приготовления. Готовим фасоль красную: рецепты, способы быстрого приготовления Фасоль красная продовольственная как готовить
Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!
Как правильно готовить красную рыбу
Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:
- Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
- Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.
- Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
- Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
- В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.
Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке
Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.
Ингредиенты
- Филе семги — 1 кг;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 8 ст.л.;
- Сливочное масло — 6 ст.л.;
- Кабачки — 0,5 кг;
- Растительное масло — 4 ст.л.;
- Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
- Зелень петрушки — 5-6 веточек;
- Дольки лайма — для украшения.
Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях
- Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
- Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
- Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
- Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
- Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.
- На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.
Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.
Как своими руками сделать красноглазку на сковороде
Ингредиенты
- Красноглазка — 700 г + -
- — 200 мл + -
- — 70 г + -
- — 150 г + -
- — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- Зеленый лук — 30 г + -
Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед
- Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
- Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
- Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
- Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
- После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
- Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.
Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!
Блюда из красной фасоли – сытные и вкусные, а по питательности могут заменить мясо. Недаром она содержится в традиционном английском завтраке: столетиями простым рабочим требовалось много калорий с утра для выполнения тяжелой работы, а поскольку дальнейшие перекусы были невозможны, на завтрак они ели яичницу, мясо, овощи, тосты и фасоль, и таким образом обеспечивали себя силами на весь день.
Красная фасоль содержит много клетчатки и витаминов, а в качестве бонуса приводит в норму уровень сахара в крови и помогает избавиться от токсинов. Но фасоль может и навредить, если пытаться есть её сырой – в ней содержится много токсичных элементов, от которых можно избавиться только с помощью предварительного вымачивания. Кроме того, детям и беременным женщинам не рекомендуется употреблять фасоль чаще одного раза в неделю.
Перед приготовлением сырую или сушеную фасоль обязательно нужно подготовить к дальнейшей обработке. Медленный, но верный способ - замочить фасоль в воде и дать ей настояться в течение 8-10 часов или всю ночь. Не лишним будет каждые 3 часа менять ей воду. Быстрый способ – залить фасоль холодной водой, дождаться закипания и кипятить в течение 5 минут, после чего оставить настаиваться на час, а потом прокипятить ещё около получаса.
Независимо от выбранного способа подготовки, после вымачивания нужно слить воду и промыть фасоль. Также в этот момент можно добавить две ложки растительного масла – так вкус фасоли станет мягче и нежнее. После этого фасоль необходимо залить 3 стаканами свежей холодной воды и варить на медленном огне. Время варки магазинной фасоли составляет около полутора часов, а свежей может хватить и меньшего времени. Чтобы проверить готовность, по истечении 40 минут нужно достать три фасолинки и попробовать их: если хоть одно зерно недостаточно мягкое, доставать фасоль рано. Во время варки важно следить, чтобы количество воды в кастрюле не убывало, поэтому при естественном выпаривании нужно добавлять новую порцию жидкости.
Лобио
Фасоль широко используется в качестве ингредиента как для мясных, так и для постных блюд. Например, традиционное грузинское и армянское лобио, что переводится как «фасоль», можно приготовить и с мясом, и без.
Для приготовления постного лобио вам понадобятся:
- 3 стакана вареной фасоли;
- 1 стакан бульона, оставшийся после варки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 2 средних моркови;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 красная луковица;
- половина головки чеснока;
- соль;
- пучок зелени (желательно кинзы).
Лобио для подачи с лавашом
Лобио для подачи с лавашом отличается степенью густоты и текстурой. Для его приготовления потребуются:
- 2 стакана вареной фасоли;
- 2 ст. л. жидкости, оставшейся после варки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- полстакана грецких орехов;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. приправы хмели-сунели или смесь куркумы с черным молотым перцем;
- соль;
- пучок кинзы.
Очистите грецкие орехи и перетрите их в ступке или с помощью блендера с половиной смеси лука и чеснока из сковороды, а вторую половину смеси истолките с кинзой.
После этого в большой емкости тщательно смешайте фасоль и все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и поперчите. Не спешите разбавлять лобио фасолевым бульоном: пока блюдо будет настаиваться, оно даст немного сока. Закройте ёмкость крышкой или оберните пищевой пленкой и дайте блюду настояться около часа. Традиционно такое лобио подается в качестве закуски к тонкому лавашу.
Макароны с фасолью
Почти равноценная замена вареной фасоли - консервированная в собственном соку. С ней вкус получается более пряным. Консервированная фасоль может быть настоящим спасением, если нужно быстро и просто приготовить что-то горячее и сытное, а времени на вымачивание натуральной фасоли нет. В этом случае стоит обратить внимание на макароны с тушеной и фасолью, которые готовятся всего лишь 15 минут. Для его приготовления потребуются:
- макароны;
- банка тушенки (при желании можно заменить любым мясом, но тогда время приготовления пропорционально увеличится);
- соль;
- специи.
Салат с фасолью
Среди всех рецептов салатов с консервированной красной фасолью лидером является тот, где мягкая структура фасолинок смешивается с гладкой текстурой грибов. Для приготовления этого салата вам потребуются:
- банка консервированной фасоли;
- банка консервированных шампиньонов (можно использовать свежие или замороженные);
- 2-3 красных луковицы;
- 1,5-2 ст. л. майонеза или сметаны;
- соль;
- специи.
Полезные советы:
- При первичной обработке фасоль разбухает почти в два раза, поэтому посуду для вымачивания нужно брать объемную.
- Летом при долгом вымачивании фасоль легко может забродить, поэтому лучше убрать её в холодильник.
- Фасоль никогда не солят в начале варки, поскольку соль замедляет процесс и делает фасолинки жестче.
- При варке не закрывайте фасоль крышкой, чтобы она не потемнела.
- Чтобы определить степень готовности фасоли, можно достать её из кипящей воды и тут же подуть. У готовой фасоли кожура тут же лопнет.
Фасоль – это питательный и полезный продукт, который может с легкостью заменить мясо. В ней содержится кальций, железо, сера, аскорбиновая кислота. Существует стручковая, спаржевая, красная, желтая, черная и белая фасоль. Каждая из них имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении. Например, красную фасоль перед приготовлением следует обязательно замочить на несколько часов в холодной воде. Приведем несколько основных рецептов, благодаря которым вы сможете вкусно приготовить красную фасоль.
Салат с красной фасолью
Для приготовления такого салата потребуется совсем немного времени, так как будет использоваться консервированная фасоль.
Ингредиенты:
- Консервированная красная фасоль 1 б.
- Консервированные шампиньоны 1 б.
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Твердый сыр 100 гр.
- Майонез.
- Растительное масло.
- Соль по вкусу.
Последовательность действий:
- Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой мерке, лук нарежьте на маленькие кусочки. Обжаривайте лук с морковью на растительном масле в течение 3-5 минут, затем добавьте консервированные грибы и продолжайте все обжаривать на сковороде еще 5 минут.
- Лук, морковь и шампиньоны смешайте с банкой консервированной фасоли. Затем добавьте порезанный помидор и натертый на мелкой терке сыр.
- Заправьте салат майонезом, затем посолите его.
Приготовленный салат можно украсить зеленью и несколькими кусочками консервированных грибов.
Приготовить красную фасоль в томатном соусе
Фасоль по такому рецепту пробовали многие. Блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.
Ингредиенты:
- Фасоль 1 ст.
- Морковь 1-2 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Растительное масло.
- Томатная паста по вкусу.
- Соль, специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Затем промойте ее и отваривайте до полной готовности. Для этого потребуется примерно 1 час.
- Почистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке и порежьте лук. Обжаривайте на растительном масле в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и все тщательно перемешайте.
- К луку, моркови и томатной пасте добавьте подготовленную фасоль. Все тщательно перемешайте и продолжайте все тушить на сковороде еще 5-10 минут. За 1-2 минуты до приготовления добавьте соль и специи по вкусу.
Как приготовить фасоль красную – лобио в мультиварке
Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни, в которые включаются простые и доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Красная фасоль 3 ст.
- Репчатый лук 1 шт.
- Томатная паста 100 гр.
- Чеснок 5 зубчиков.
- Соль, сахар, специи (перец хмели-сунели), кинза по вкусу.
- Растительное масло.
Последовательность действий:
- Красную фасоль замочите на ночь. За это время она полностью пропитается водой и будет готова к приготовлению. Сварите фасоль в подсоленной воде.
- Очищенный лук, кинзу и чеснок промойте и затем нарежьте.
- Обжарьте лук на растительном масле в мультиварке до полной готовности. Для этого подойдет режим «Жарка» или «Выпечка».
- Смешайте фасоль с луком и включите режим «Тушение». Фасоль должна тушиться примерно 1 час.
- Добавьте томатную пасту, соль, сахар, специи, чеснок и кинзу по вкусу. Продолжайте тушить лобио на режиме «Тушение» еще 1-1,5 часа.
- Приготовленное блюдо украсьте зеленью.
Паштет из красной фасоли
Такое блюдо можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. Фасоль в сочетании с орехами придает блюду неповторимый и особенный вкус.
Ингредиенты:
- Красная фасоль 2 ст.
- Репчатый лук 2 шт.
- Грецкий орех 100 гр.
- Чеснок 4 дольки.
- Растительное масло.
- Соль, специи по вкусу.
Последовательность действий:
- Фасоль замочите на несколько часов и потом отварите. В отдельную чашу налейте оставшийся отвар.
- Тщательно измельчите грецкие орехи в блендере.
- Лук и чеснок почистите и мелко порежьте. Обжарьте их на растительном масле до полной готовности.
- Смешайте грецкий орех с луком, чесноком, фасолью. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно смешайте с помощью блендера. В результате должен получиться однородный паштет.
Блюда из фасоли отлично сочетаются с мясом, овощами и субпродуктами, поэтому их можно смело добавлять к уже приготовленному блюду. В качестве украшения можно использовать орехи, зелень и овощи.
Фасоль — продукт внесезонный. Зимой с ней получаются наваристые густые похлебки и рагу, летом — легкие овощные салаты и гарниры. Она богата растительным белком и микроэлементами, к тому же насчитывает пару десятков сортов, — в общем, есть из чего выбрать и ясно, зачем готовить.
Зеленая стручковая фасоль
На самом деле это та же самая обыкновенная фасоль, что и в пачках, только незрелая. Стручки собирают до того, как семена наберут полную силу. Чаще всего такую фасоль привозят из Кении, поэтому ее еще называют «кенийской». В Россию она обычно попадает в замороженном виде, нарезанной на кусочки. Продукт этот очень полезный, сытный и диетический. Готовится очень быстро! Можно всего пару минут бланшировать стручки в кипящей воде или на пару и сразу подавать на гарнир к мясу, птице, рыбе. Или добавлять в зеленые салаты, супы или рагу.
Гречневая лапша с зеленой фасолью
Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа сети ресторанов «Шикари»
Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г отварной лапши соба, 30 г замороженной зеленой фасоли, 30 г моркови, 30 г грибов вешенок, 30 г белокочанной капусты, 15 г ростков сои или бобов, 1 пучок шпината, 1 ч. л. растительного масла, 2 стрелки зелёного лука, 1 ст. л. бульона или воды, 1 ст. л. соуса «Сладкий чили», 1 ч. л. измельчённого жареного лука для украшения, соль по вкусу.
Инструкция. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой длиной 8-10 см и толщиной 1-2 мм. Грибы нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм. Морковь очистите и нарежьте тонкими пластинами толщиной 1-1,5 мм, а затем — соломкой шириной 5 мм и длиной 8-10 см. Шпинат промойте. Крупные листья нарвите руками. Обработайте бобовые ростки, промыв их. Зелёный лук нарежьте. Фасоль заранее разморозьте и тоже нарежьте. Разогрейте сковороду вок, налейте растительное масло. Положите морковь, капусту, грибы и обжаривайте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте фасоль, бобовые ростки, зелёный лук, лапшу. Влейте соус «Сладкий чили» и овощной бульон. Перемешайте и обжаривайте 30 секунд, выпаривая соус. Посолите по вкусу. Выложите лапшу горкой на тарелку, посыпьте жареным луком.
Белая фасоль
Этот вид фасоли очень любят в Италии. Тонкокожую каннелини добавляют в традиционный овощной суп минестроне, гигантскую белую — в салаты и закуски, мелкую — в разные мясные и рыбные блюда. В 100 граммах этой фасоли содержится весьма приличное для растительного продукта количества белка — 7 г. И при этом калорий всего лишь чуть больше 100. Перед варкой фасоль необходимо замочить хотя бы на пару часов. Так она быстрее сварится и лучше усвоится. Затем воду сливают, фасоль промывают и заливают непременно холодной водой. Ставят на плиту, доводят до кипения и варят на слабом огне. Профессионалы не рекомендуют помешивать фасоль при варке, чтобы не повредить ее структуру.
Рагу с белой фасолью
Рецепт Сергея Носова, концепт-шефа ресторана «Сыроварня» на Бадаевском заводе
Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г крупной белой фасоли, 1 помидор, 60 г сливочного масла, 150 г филе трески, 1 яйцо, 1 веточка петрушки, 1 ч. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Инструкция. Фасоль замочите, затем отварите до готовности. Томаты мелко нарежьте и потушите в сотейнике с измельченной зеленью на сливочном масле. В томатный соус выложите отварную фасоль и кусочки трески. Томите до готовности рыбы. Выложите на тарелку. Из яйца приготовьте омлет, нарежьте его соломкой и положите сверху на блюдо. Украсьте рубленной петрушкой.
Красная фасоль
У нее яркий насыщенный цвет, который украсит любое, даже самое скучное блюдо. Кожица красной фасоли плотнее, чем у белой, поэтому она вкуснее в консервированном виде. Просто откиньте ее на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой. Красная фасоль особенно хороша с мясом, птицей, овощными и грибными блюдами. Она равным образом подходит для холодных зеленых салатов и для горячих рагу и супов. А вот брать красную фасоль в качестве мононачинки для пирогов не стоит — в сочетании с тестом, особенно дрожжевым, получается очень тяжелое блюдо.
Веганский бургер с морковью фри
Рецепт Гастропаба Chelsea :
Ингредиенты (на 1 порцию): 150 г красной консервированной фасоли, 1 булочка, 1 соленый огурец, 1 кружок помидора, 1 лист салата, 2 колечка красного лука, 1 ст. л. сухарной панировки, 100 г моркови, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Инструкция. Морковь почистите и нарежьте длинными брусочками (как картофель фри), выложите на противень, сбрызните маслом и запеките до золотистой корочки. Для котлеты консервированную красную фасоль пропустите через мясорубку, смешайте с сухарной панировкой и посолите по вкусу (если фарш получается слишком жидким, добавьте еще немного панировки). Слепите круглую плоскую котлету и обжарьте ее на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Булку разрежьте пополам, подсушите со стороны мякиша на сковороде или над тостером. Положите на нижнюю часть булки лист салата, кружки огурца и помидора, колечки лука, накройте сверху котлетой и верхней частью булки. Подавайте с запеченной морковью и любым постным соусом по вкусу.
Маш
Это однолетнее травянистое растение из Индии тоже относится к виду фасолевых и семейству бобовых. Оно представляет собой семена зеленого цвета размера чуть больше горошка, но не круглой, а овальной формы. В старых кулинарных книгах маш часто именовали «золотистой фасолью», хотя на самом деле маш всегда зеленый. Очень популярен этот вид бобовых в Индии, где его называют «дал» и готовят с ним огромное количество блюд, в том числе одноименный густой суп.
Суп с бараниной и машем
Рецепт Дмитрия Парикова, бренд-шефа ресторанного холдинга Perelman People
Ингредиенты (на 6 порций): 800 г бараньей лопатки, 300 г маша, 3 моркови, 3 картофелины, 2 стебля сельдерея, 3 л воды, 4 шт. перца горошком, 1 репчатый лук, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, веточка тархуна, соль и перец по вкусу, свежий тархун для украшения.
Инструкция. Овощи (кроме луковицы) помойте, почистите и нарежьте. Лопатку промойте, поместите с целой луковицей и перцем горошком в кастрюлю, залейте водой и варите до закипания. Снимите пенку, добавьте маш, все овощи и варите до готовности — еще порядка 25 минут. За 15 минут до конца добавьте лавровый лист. При подаче украсьте суп свежим тархуном.
Еще один рецепт с фасолью — от Алексея Подлесных, бренд-шеф ресторанов Eshak и «Хуанхэ» — вы найдете
Приготовление фасоли - дело небыстрое, поэтому лучше спланировать его заранее. Помимо часа-двух, которые займёт непосредственно варка, нужно учесть время на замачивание. Хорошая новость в том, что вам почти ничего не придётся делать.
Как подготовить фасоль
Первое, что нужно сделать, - это проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль не станет мягкой и нежной, сколько её ни вари.
Переберите фасоль (не переживайте, это быстро) и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы, а также стебельки и прочий мусор.
Затем тщательно промойте бобы в дуршлаге под струёй холодной воды.
Следующий шаг - замачивание, и на то есть несколько веских причин. Во-первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главная причина: без замачивания бобы будут вариться дольше лишь на 15–20 минут.
Во-вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.
В-третьих, есть мнение, что во время замачивания фасоль теряет так называемые антинутриенты - соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.
Как замачивать фасоль
Есть два способа замачивания фасоли:
1. Медленный, или холодный, способ
Сторонники этого способа замачивания утверждают, что он позволяет избавиться от неприятных побочных эффектов, которыми славятся бобовые. Однако учтите, что на него требуется время. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
На 1 стакан фасоли вам потребуется 5 стаканов воды.
2. Быстрый, или горячий, способ
Если нет времени на длительное замачивание, то просто высыпьте сухие бобы в кастрюлю и залейте водой в той же пропорции, что и в предыдущем способе. Доведите воду до кипения и поварите фасоль 2–3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте постоять как минимум 1 час.
Учтите, объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2–3 раза, поэтому выберите кастрюлю побольше.
Кстати, некоторые хозяйки утверждают, что при таком способе замачивания блюдо получается вкуснее.
Как варить фасоль
После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или , чтобы было поменьше пены.
Варите бобы на медленном огне. Возможно, в процессе варки вам понадобится время от времени подливать воду в кастрюлю. В зависимости от сорта фасоли, срока её хранения и жёсткости воды время приготовления может составить от 0,5 до 2,5 часа.
Во время варки фасоль не надо мешать, а кастрюлю не нужно накрывать крышкой.
Чтобы узнать, готова ли фасоль, разомните одну штучку вилкой или пальцами. В идеале бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.
Тонкости
Существует довольно распространённый миф о том, что соль придаёт бобам плотность и жёсткость, поэтому добавлять её нужно в конце. На самом деле соль никак не влияет на консистенцию фасоли, если вы, конечно, не собираетесь сыпать её в кастрюлю горстями. Травы и также можно добавлять в любой момент.
Если по рецепту требуется добавить кислотосодержащие продукты, например лимонный сок, вино, уксус или помидоры, то сделайте это после того, как бобы будут готовы. В противном случае фасоль может получиться не такой нежной, как хотелось бы.
Готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней. Рекомендуется использовать для этого плоские неглубокие контейнеры.
А у вас есть свои секреты приготовления фасоли? Делитесь ими в комментариях.